Croquettes de pois cassés et sauce crémeuse
Entrée
2 Ail
2 échalote
6 c. à s. de Jus de citron
4 c. à s. de Farine t65
2 c. à s. de Eau
150 g de Fromage blanc
2 c. à c de Moutarde
Sel
Poivre
1 pincée de Herbes de provence
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
400 g de Pois cassés2 Ail
2 échalote
6 c. à s. de Jus de citron
4 c. à s. de Farine t65
2 c. à s. de Eau
150 g de Fromage blanc
2 c. à c de Moutarde
Sel
Poivre
1 pincée de Herbes de provence
Saison :
Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 25 min
Cuisson : 65 min
La recette
- Dans une casserole, faire cuire les pois cassés pendant 45 min dans 8 fois leur volume d'eau.
- Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les échalotes épluchées et émincées ainsi que les gousses d'ail écrasées pendant 5-10 min. Réserver.
- Dans un mixeur, ajouter les pois cassés égouttés avec l'ail, les échalotes, 3 cs de jus de citron, 2 cs d'eau et la farine. Mixer jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse puis, à l'aide d'une cuillère, former des croquettes.
- Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson huilé, déposer les croquettes et enfourner pendant 25 min.
- Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, 3 cs de jus de citron, la moutarde, sel, poivre et les herbes de Provence.
- Servir les croquettes de pois cassés accompagnées de la sauce au fromage blanc et d'une salade de jeunes pousses ou d'épinards frais.